15 января 2011 г.

Индийская кухня. Тибетские Момо

Представляю всеобщему вниманию еще одно очень распространённое в Гоа, полезное и вкусное блюдо. Таа-дам)))
Момо
Момо (тиб. མོག་མོག་; Вайли: mog mog, непальск. म:म:) - блюдо из теста с начинкой, ведущее свое происхождение из Гималаев Непала. Момо аналогично монгольским Позам, китайским Цзяоцзы, азиатским Мантам, русским Пельменям, бурятским Буузам и итальянским Равиоли.
Тесто для момо изготавливается из муки и воды, иногда с добавлением дрожжей и соды. Для начинки используется один или несколько ингредиентов:
  • мясо: различные сорта мяса популярны в различных регионах. В Тибете, Непале и Северо-Восточной Индии популярно мясо яка, буйвола, курицы, козлятина, свинина, а в Ладакхе - баранина и мясо яка. Фарш для начинки готовится с добавлением лука, чеснока, кориандра, соли, перца и часто тмина.
  • овощи или смесь мяса с овощами.
  • сыр, что очень популярно в Бутане и Сиккиме.
  • шоколадные батончики Сникерс или Марс. Подобные сладкие момо популярны в Непале среди иностранных туристов.
  • в Гоа встречали момо с сыром и картошкой.
Лично мне по душе поджаренные  Момо (Veg. Momo Fry) с начинкой из свежих тушенных овощей. Хотя приготовленные на пару Момо (Veg. Momo Steam) смотрятся гармоничней в основном вегетарианской и ориентированной на здоровую пищу индийской кухне.
Жаренные вегетарианские момо
Как правило в порции 8-10 Момо, вместе с блюдом подают соус, обычно соус очень острый. Цены на Момо зависят от начинки. Вегетарианские Момо с овощами стоят от 40 рупий и выше, средняя цена в Гоа 50-60 рупий.

Момо с курицей обойдутся вам в 80-100 рупий. Момо с картошкой и сыром будут стоить около 100-110 рупий. Сыр в Индии дорогое удовольствие. Момо достаточно легко приготовить в домашних условиях, технология приготовления очень похожа на приготовление наших пельменей.
Варенные момо
Но Момо все – таки тибетское  блюдо, а на Тибете существуют свои правила приготовления настоящих  Момо. Вот например существует правило о том, что «правильные» Момо нужно закручивать по часовой стрелке и никак иначе. 

Рецепт вегетарианских Момо с овощами:









0 коммент.:

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Hostgator Discount Code